Per il presidente della Comunità Montana Alento Monte Stella Angelo Vassallo "Gli agriturismo sono i custodi della tradizione enogastronomica", mentre per l'assessore comunitario Livio Matarazzo "Offrire eccellenza nella qualitá della tavola costituisce un investimento dal ritorno assicurato".

Sfumature diverse di un unico leit motiv sviluppato presso la sede comunitaria di Laureana Cilento intorno ai temi dell'alimentazione naturale e dei percorsi gastronomici lastricati di antiche ricette, riscoperte e rivalutate, il piacere del gusto autentico dei prodotti tipici e la biodiversitá nel suo complesso.

Occasione offerta da un convegno promosso dall'associazione culturale "Cilento.it" che ha posto l'accento su alcuni degli
aspetti sui quali poggiare solidamente le basi del processo di sviluppo turistico in atto sull'intero territorio a sud del
capoluogo salernitano.

Tutti legati a filo doppio alla riscoperta del "naturale" inteso non solo come equilibrio eco-ambientale ma anche, e soprattutto, come recupero di quelle tradizioni di vita ed abitudini alimentari che costituiscono, tanto piú un'area parco sottoposta a protezione, la risposta piú vicina alle nuove richieste del mercato delle vacanze e fanno in modo che realmente "l'alimento sia un ponte tra gli abitanti di un territorio e la natura che ne contraddistingue i suoi caratteri salienti"

Non foss'altro perché, da anni, si registra il costante aumento di un flusso turistico che si muove verso mete che uniscano al piacere del viaggio, e alla scoperta di nuovi luoghi e culture, la riscoperta di saperi e sapori caratteristici dell'area prescelta.
Non a caso, infatti, come è stato sottolineato nel corso del convegno, da Eurobarometro vedono il fenomeno del turismo sostenibile in crescita, per i prossimi dieci anni, con un tasso del 20%.

La tipologia dei turisti che si affacciano a questa nuova nicchia sono di cultura elevata con una forte propensione al consumo e preferiscono soggiomare in strutture agrituristiche che offrano una ristorazione a base di prodotti locali, tradizionali e naturali. A sostegno di questa tesi esiste anche una recente indagine sull'ecoturismo tedesco, dove si evidenzia che il 42% dei turisti alla ricerca di vacanze orientate alla natura si aspetta di trovare una cucina tradizionale basata su ingredienti locali.
Dati confortanti, a conferma di quanto siano reali le possibilitá di sviluppo sostenibile del settore turistico sull'intera area del Cilento.

A condizione, é bene ricordarlo, che si colmi il defícit che, in molti casi, si registrano ancora sia dal punto di vista di un'adeguata offerta ricettiva che sotto il profílo del ventaglio di servizi da porre contemporaneamente sullo stesso piatto della bilancia.